昨天没吃完的烙饼四片切成丝，炒菜没用完的洋葱小半个切丝，没用完的青红辣椒各半个切细丝，葱切斜片，蒜切粒备用。
锅内放两小勺油，下入葱片和蒜粒煸出香味。
下入洋葱丝翻炒出香味，不要炒太久，洋葱会太软口感不好。
倒入切好的饼丝翻炒，如果饼丝放的时间太久特别硬的话，可以加点水进去翻匀，饼丝就会软香可口了，如果有做饭剩下的番茄，也可以切片放进去。
饼丝炒透了之后，下青红辣椒丝，加盐调到合适的咸味儿，喜欢吃辣的可以再撒进去点辣椒粉翻炒几下，青红辣椒丝炒至七成熟就可以了，撒孜然，香味一下子就激发出来了。
盛盘就可以啦。
成品，是不是挺有食欲？
这个菜谱没有固定的材料和调味料，主要目的是消耗上一顿做饭没用完的食材，如果剩下了馒头，那就馒头切块，辣椒和洋葱都切块，一样的做法一样的美味，做妈妈的再也不怕家里有馒头和饼剩下了，炒饼丝在饭店里可是正儿八经一道主食呢。