杏鲍菇切成约1cm的厚片。冷水下锅，水开闷两分钟，捞起控干水分。打鱿鱼花刀。玉米淀粉适量把切好的杏鲍菇包裹上玉米淀粉，锅中放油九成热，将杏鲍菇两面煎至微黄，捞备用。
青椒半根红椒半根切小丁，一勺蚝油，半勺生抽，一点老抽，加水加糖搅拌均匀，锅中放一点油，下调好的酱料，将炸好的杏鲍菇和青红椒倒入锅中翻炒均匀，只要杏鲍菇裹上酱料，一盘香喷喷，热腾腾的素鲍鱼就完工了。