蛋黄酥

作者： 某某-甜

此方法做32个蛋黄酥 我自己做都放30克的红豆沙，因人而异

用料

• 油皮部分
• 中粉 300g
• 猪油 105g
• 白砂糖 60g
• 水 120g
• 油酥部分
• 低筋面粉 240g
• 猪油 120g
• 红豆沙 25g/个
• 蛋黄 15g左右

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料搅拌成团，成团后揉出手套膜，揉好后用保鲜袋装好，温暖处醒发半小时

步骤 2

油酥混合成团，搅拌均匀就好，放一旁醒发

步骤 3

蛋黄放油里泡一夜（我没泡）取出后烤盘放锡纸，蛋黄喷一层白酒，上下管150度烤8分钟左右

步骤 4

取出蛋黄，称25克红豆沙，包好后放一边备用，盖好保鲜膜

步骤 5

醒发好的油酥和油皮分别分成32份

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步骤 6

步骤 6

一份油皮包一份油酥，擀开卷起醒发，在擀开卷起醒发，最后拿起来中间按压一下擀成圆形

步骤 7

中间厚一点，两边薄一点，包入豆沙收口

步骤 8

上边涂鸡蛋液，放黑芝麻，入烤箱170度，30分钟

步骤 9

烤好出锅、

步骤 10

可以简单打包装

菜谱创建时间：2017-09-25 11:21:09