红糖发糕

作者： yuenhanhan

参考了妄想de甜甜圈的方子，在红糖水里加了一个鸡蛋🥚，果然一次成功。

用料

• 面粉 320克
• 泡打粉 3克
• 白糖 20克
• 红糖 80克
• 鸡蛋 1只
• 耐糖酵母 4克
• 温水 200+45ml

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

320g面粉＋3g泡打粉过筛，我用了高筋的面包粉。

步骤 2

4g耐糖酵母放入45ml温水中，搅拌均匀。

步骤 3

200ml温水＋80g红糖＋20g白糖，搅拌均匀。这个糖量做出来的发糕不甜，糖再少那是馒头。 糖水均匀后，打一颗鸡蛋🥚，再搅匀。

步骤 4

糖水、鸡蛋混合液中＋步骤1的面粉，搅拌均匀，再＋步骤2中酵母水。 拌匀倒入8寸模具(模具上可抹油方便脱模)。

步骤 5

发酵到8分满后可用红枣、葡萄干装饰。我25℃常温下发酵了3小时，时间长短不重要，要看面团的发酵状态。

步骤 6

冷水上蒸锅，蒸30分钟，再闷5分钟。

步骤 7

出锅是这状态。

步骤 8

晾凉，切割。

步骤 9

组织不错。

红糖发糕的小贴士

面粉据说高、中、低筋都可以，泡打粉可以不加。自发粉就不用加泡打粉。

菜谱创建时间：2017-09-24 11:54:41