广式月饼

作者： RIVER1023

The moon cake tree from ZB kitchen

用料

• 饼皮部分
• 中筋粉 230克
• 转化糖浆 235克
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 馅料部分
• 凤梨馅 450克
• 白莲蓉 450克
• 咸蛋黄 25枚
• 装饰部分
• 鸡蛋黄 1枚
• 凉白开 适量
• 饼皮和馅的比例为4:6 1枚

广式月饼的做法步骤

步骤 1

枧水、花生油、中筋粉、转化糖浆混合搅匀。

步骤 2

加入中筋粉继续翻炒搅拌。

步骤 3

搅拌均匀后用保鲜膜包好常温松弛3小时。

步骤 4

咸蛋黄用白酒浸泡30分钟去除腥味，然后放入烤箱180度上下火烤8分钟。

步骤 5

用莲蓉或是凤梨酥包裹住咸蛋黄揉成团（50克月饼馅料35克左右包含咸蛋黄，100克月饼馅料60克左右包含咸蛋黄）

步骤 6

用月饼磨具压花，在模具中撒一些炒熟的糯米粉防止粘面粉导致月饼花纹受损，压花后用喷壶洒少许水在月饼表面保证湿度，然后放入烤箱200度上下火烤5分钟定型。

步骤 7

取出来在月饼表面轻轻刷一层蛋液，再放入烤箱180度上下火烤15分钟，月饼表面着色即可出炉。

步骤 8

出烤箱2小时后可食用，没吃完的要密封好放冰箱。

步骤 9

秀色可餐

步骤 10

Q弹软糯

步骤 11

豪华双层／8枚入

步骤 12

敲美礼盒包装让你B格so high

广式月饼的小贴士

月饼需要要2天回油变软，因为自制食品不含防腐剂，存储时间不宜过长，需密封储存半个月内吃完。

菜谱创建时间：2017-09-24 10:52:57