黑椒龙利鱼（鲜嫩多汁）

作者： 风聆梅朵朵

龙利鱼高蛋白，味道鲜美，口感爽滑，几乎无刺，香煎起来味道真是棒极了。 龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以它又被称为护眼鱼肉。 可惜它对人类健康再有益，我家球球宝贝就是不吃。我反复试了各种方法煎制，她都说太腥了。这一次，我改良了一下菜谱，按自己的方法煎制，不但鲜嫩多汁，而且没有任何鱼腥味。现在香煎龙利鱼，已经成了我们早餐出现频率很高的一道菜。球球也很给面子，已经可以接受吃一小块了😊 现在我把做法分享给大家，希望你们喜欢。

用料

• 速冻龙利鱼 170克（大约一整块的三分之一）
• 黑胡椒酱 2小勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 玉米淀粉 2小勺
• 料酒 3平小勺
• 凉开水 8～10小勺
• 黑胡椒粉 少许
• 西兰花 少许
• 苦菊 少许
• 橄榄油 适量

黑椒龙利鱼（鲜嫩多汁）的做法步骤

步骤 1

这是直径25厘米的不粘锅，这块龙利鱼够大的了。称了一下520克，一个人怎么能吃的完🙈

步骤 2

用刀切成三等份，剩下的两份冷冻起来下次吃。解冻好（我为了快，直接把它丢在凉水盆里，十几分钟就好了。）

步骤 3

准备好所有的食材（玉米淀粉忘了出镜了😆）黑胡椒汁也可以选用大喜大的黑胡椒酱，更适合小孩子吃。这个黑胡椒汁稍微带点辣味。

步骤 4

加入两小勺料酒腌制十分钟。（一定不可以放盐）

步骤 5

沥干水分，正反面分别撒上少许玉米淀粉。薄薄一层就可以了，不要多哦。剩下半勺淀粉待用。

步骤 6

两小勺黑胡椒酱、一小勺蒸鱼豉油、半勺玉米淀粉和8～10小勺凉开水混合搅拌至无颗粒顺滑状态。然后倒入炒菜锅中，大火加热。要不停地用筷子划圈搅拌。

步骤 7

搅拌至这个状态转小火。

步骤 8

小火继续加热大约30秒，然后倒入小碗里备用。

步骤 9

平底锅倒入少量橄榄油烧至七八分（注意油不能冒烟，要不然很容易煎糊。）

步骤 10

快速转动平底锅，让油铺满锅底。

步骤 11

放入鱼块中小火煎至一面金黄色。

步骤 12

翻面将另一面也煎至金黄色。（翻面时有点粘锅底，用铲子轻轻铲起鱼块底部即可。切不可太用力，这样鱼块会碎噢。）

步骤 13

这时就可以出锅装盘了，然后倒入步骤8的酱汁，撒上一些黑胡椒碎，再放几块清水焯好的西兰花，撒上苦菊装饰一下就可以开吃了。😍

黑椒龙利鱼（鲜嫩多汁）的小贴士

备注：1、小勺就是平时喝稀饭的那种普通勺子。 2、第一次做请按配方的量调汁，我的口味适中。 3、黑胡椒酱我觉得大喜大牌子的更适合小孩子吃。图片上的这个黑胡椒酱汁稍微有点辣。 4、油的用量可以调整。 5、最重要的一点是用料酒腌鱼的时候，一定不可以加盐，因为酱汁的咸味已经够了。

菜谱创建时间：2017-09-23 00:58:56