处理原料:虾洗净,剪掉虾须抽掉虾线;瘦肉切丝加生抽料酒生粉腌制片刻;鹌鹑蛋煮熟去壳;香肠切片,豆泡对半切开(有皮肚更正宗),平菇撕成条,香菇切片,青菜洗净掰开
起油锅,下肉丝滑散,下香菇平菇大虾炒一炒(肉丝下锅前加一勺油拌匀可保持滑嫩)
加半大碗水,下豆泡鹌鹑蛋香肠榨菜(除青菜外)烧开,加盐调味
倒入米饭烧开,转小火咕嘟5-10分钟,注意别糊底
把米粒煮到你喜欢的软硬度,开盖转大火,下青菜烫一分钟即可出锅