先把虾仁抽线后，加入蛋清，料酒，淀粉，盐，食用油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻半小时，注意:是冷冻哟！这样虾仁口感才会更加Q弹。
黄瓜切薄片，热油煸炒，加一点儿盐，然后倒入冷冻过的虾仁一起炒至出水，再加入一点儿麻油搅拌下出锅备用。
鸡蛋内加入少许盐，糖，撒入葱花，打撒，然后加入两勺（小汤勺）左右的清水（这步很重要，蛋会很滑嫩的秘诀哟，但是记得也千万不要过多），然后把刚才备用的黄瓜虾仁倒入蛋液中，入锅炒。
不要炒太老哟，炒到看上去滑嫩的程度即可出锅了。