剥锥栗，冲洗排骨。
排骨加入两勺味精，一勺盐，10毫升芝麻油，15毫升料酒腌制十分钟。
锅内放油，锥栗下锅炸至八成熟放入盘中。
不用加油不用洗锅，排骨下锅大火，盖锅盖，煎，煎好一面可关火翻面，盖锅盖，煎至略焦黄。
把锥栗加入锅中，加水没过食材，加白糖，冰糖也可以，味精一勺，料酒，酱油。大火闷至收汁即可。