可丽露（香草精版）

作者： 希味淡

Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

用料

• 牛奶 250克
• 黄油 25克
• 香草精 28毫升
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 70克
• 朗姆酒 15毫升

可丽露（香草精版）的做法步骤

步骤 1

准备材料，这是6-7个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍。

步骤 2

牛奶倒入锅中，倒入黄油，再加入香草精

步骤 3

小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下

步骤 4

盆中倒入鸡蛋和蛋黄，再加入糖粉

步骤 5

搅拌到糖粉全部融化

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步骤 6

步骤 6

再筛入低筋面粉，搅拌均匀成面糊

步骤 7

再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀

步骤 8

再加入朗姆酒，搅拌均匀，过滤一遍

步骤 9

盖上保鲜膜，冷藏24-48小时

步骤 10

模具上涂上一层黄油

步骤 11

取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟

可丽露（香草精版）的小贴士

烤制时候会可丽露顶出模具，开烤箱敲下模具或者拿出来 让其回缩回去，不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟 切记拿烤盘一定要戴手套，模具真的很烫。

菜谱创建时间：2017-09-20 12:08:26