番茄切去蒂切小块，葱切末分两份。备用
三个鸡蛋，加少许盐少许料酒，备用
油热，如果想要鸡蛋嫩一点，吃起来口感好的话，就在入锅之前加一点点清水搅拌均匀再入锅。
盛出备用，鸡蛋看起来是不是很嫩呀，嘻嘻……
锅里倒入少许油，待油热，倒入番茄，煸炒，之前备用的两份葱，其中一份与番茄一起入锅。加一小勺白糖，待番茄松软后加盐。
本人喜欢这种番茄酱式的汤汁，如果锅里太干的话撒入一点清水，炒成浓汁，用筷子试味道，加入少许鸡精调味（鸡精可有可无，根据个人口味）
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，收汁出锅，装盘，撒入香葱，香喷喷的经典菜番茄炒蛋就可以享用了，个人炒法，欢迎👏指点