涼瓜洗淨去囊盡可能切成最薄的片狀，在凉瓜上均匀撒上食盐，静置五分钟，冲水去苦，沥干苦瓜水分。
热锅下油，放少许姜丝爆香，然后加水，加入鱼露和料酒，水烧开后同时加入凉瓜青和花甲，盖上盖子煮一會，最後加入姜丝，胡椒粉，熄火即可。