鸡洗净，去头、鸡屁股，切成两半，焯水备用。
焯过水的鸡加热水、葱姜蒜、花雕、大料、香叶炖两个小时以上，最后半小时放干豆腐一起炖。炖好之后，鸡取出，拆肉撕成鸡丝备用。鸡汤过滤备用。
黄瓜、干豆腐切丝，香菜洗净切大段。拉皮用水浸泡一下，备用。
热锅热油炒香花椒和干辣椒，下葱姜蒜翻炒。加鸡汤炖煮。
拉皮放上鸡丝、黄瓜丝、香菜，放辣椒油、麻油、香油、生抽、鸡汁、鸡精、盐，浇上鸡汤即可。