松花鱼洗净去腮
按着鱼刺方向划几刀，以便入味（不要切花刀，那样容易炖碎）
备好葱、姜、蒜、大料，香其酱（味道鲜，注意有它不要再加盐），肥肉一小块切段，菜椒两个切片，香菜两根切段
热油烧开，加姜片，调小火，同时把鱼放进去煎1分钟
葱，蒜，大料，肥肉段，反面煎一分钟
开大火，加生抽与料酒再煎一分钟
加水末过鱼1厘米左右，加香其酱与青椒。大火烧开调小火慢炖20分钟，开锅撒蒜末，大火收汁。
乘盘撒香菜，味道棒极了。
1.鱼切横刀即可，不要切花刀，那样会炖碎。 2.煎鱼时把火调小，免得煎掉鱼皮。 3.留一部分蒜在收汁时加，这样香味更重，加蒜后可以在锅里闷一分钟，味道更香。