废弃酵种 无油椒盐火烧司康

作者： 大星大米随便你

1.废弃酵种是指已经没有活力的酵种，也可以是喂完酵种后多余的准备丢弃的酵种 2.灵感源于sunny的椒盐核桃燕麦司康，做过一次非常好吃！没有酵种的可以做这款http://www.xiachufang.com/recipe/101890478/ 3.废弃酵种能增加司康的风味和口感，如果你的酵种有淡淡酸味，可能这款司康也会有淡淡的酸味，我的是没有酸味～ 4.口感接近于火烧，咬开有层次，属于越嚼越香需要慢慢品味的一款，淳朴可人，无添加油版，油脂的香味全部源于坚果.

用料

• 废弃酵种 130g
• 中筋面粉 180g
• 鸡蛋 90g（两个剩余刷表面）
• 红糖 15g
• 椒盐 6-8g
• 黑胡椒粉 2g
• 盐 2g
• 小苏打 一小撮
• 黑芝麻 20g
• 核桃 65g

废弃酵种 无油椒盐火烧司康的做法步骤

步骤 1

废弃酵种如图

步骤 2

干粉类原料称好搅拌均匀，再放入湿性材料 （第二次做还放了另外的坚果）

步骤 3

可以用手抓匀，但不要揉，大致抓匀即可，此时的面团略微粘手（如果不是这种状态需要自己调整一下）

步骤 4

操作台上撒一层干粉，面团从盆中转移出来 用手直接按扁，对折，再按扁，一共重复至少三次对折按扁的步骤，最后一次按扁整圆即可直接按对角线切成三角司康

步骤 5

切好的司康表面刷上剩余蛋液 烤箱180度，烤20分钟，上色盖锡纸

废弃酵种 无油椒盐火烧司康的小贴士

1.面团最后状态为稍微粘手成团的状态，太干需要再少量水 2.转移面团前撒粉及之后的折叠至少三次不可省略

菜谱创建时间：2017-09-18 09:15:23