拳头大小的里脊肉切丝，顺着纹理切！或者买处理好了的。
用淀粉，少许料酒，再加两勺菜籽油拌匀猪肉丝。 （菜籽油我是之前热好后单独放在器皿里面备用的，好处是用的时候不会有生油味，而且不用现煎油！）
野山椒，泡海椒切碎。老姜，蒜切片。
锅里热油，待油热了以后关小火。下肉丝，姜蒜片。我不喜欢吃的时候有花椒的颗粒，这里加了一些花椒粉。
待肉丝变色以后，下野山椒泡椒。翻炒匀称之后，下土豆丝
待土豆丝变软以后加鸡精，小半勺盐，和一勺生抽。
翻匀后起锅。 （喜欢葱的朋友这个时候可以加些小葱碎，颜色也会更好看。）
1. 这里淀粉是为了让炒出的肉丝肉质嫩滑，加菜籽油浸泡是为了下油锅的时候不粘锅，而且可以防止火大油热导致肉丝糊掉 2. 个人觉得加一些生抽可以使得味道更鲜，只要盐的话会寡淡一些