卤肉饭

作者： 晨风美食馆

第一次是在台湾吃到的卤肉饭，卤肉饭对于他们台湾人来说极其普遍的一道快餐了😆，不过也是最好吃饱肚的一道饭菜，每个人都会的滴米不剩😊😋😆

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 数个
• 洋葱 1/4个
• 红葱头 4个
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 半根
• 八角 1个
• 香叶 两片
• 姜 数片
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 10克
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 盐 少许

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

事先准备好水煮鸡蛋，过冷水去皮备用。

步骤 2

选肥瘦适中的五花肉，切出来肉肉大小均匀

步骤 3

切成1cm大小的条状，选肉很重要，如果带油脂太多的，不好切，而且也很难切成条状。

步骤 4

肉备好后切洋葱和红葱头，最好切成圈状，我是用昨天炒菜剩下的一点洋葱，忽略我切的形状😆然后起锅，热锅凉油，油要多一点，烧热加入葱头炸至金黄色看出沥干油备用。

步骤 5

葱油做好飘香万里😁，不要停加入八角，姜片，香叶，蒜瓣煸炒出味加入切好的五花肉，炒至发白加料酒，老抽，生抽翻炒均匀肉出油加水，水要没过肉1-2cm深，水不易太多或太少。

步骤 6

开锅后加入多精冰糖和切好的香菇和胡萝卜（也可以的几片卤豆干，根据自己喜欢）

步骤 7

10分钟加入鸡蛋和冷却的洋葱酥及生抽，烧至汤汁粘稠，加少许盐即可。

步骤 8

入盘加上可口的青菜（我一般都是放菜心和生菜，儿子爱吃生菜）就可以开吃了😋

卤肉饭的小贴士

1，香菇可炒，可不炒。 2，葱酥等冷却后压碎更好，我图方便没有压。

菜谱创建时间：2017-09-16 18:14:39