先煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，大火开后马上转小火煮熟，出锅后泡冷水盆剥壳备用 五花肉切成1cm左右小块焯水备用 洋葱一个切丁，加入多点油煸炒洋葱丁直到焦黄即可，捞出洋葱丁，洋葱油备用 鲜香菇切丁，焯水备用 锅热后放入洋葱油，姜片，大蒜瓣，八角，然后依次放入小肉块，老抽，生抽，香菇丁，洋葱丁，放入一大碗水「没过肉再多点」，再放入冰糖，剥壳鸡蛋，大火开后，放入适量盐试个咸淡味道后小火煮一小时左右～