马铃薯磅蛋糕

作者： 芝麻糖这么甜

正好征集马铃薯的食谱，就在思考马铃薯如何创新一下呢 不由自主的还是往烘焙那一方面想了一下，不然做个土豆泥戚风，还是做一个土豆泥派，就怕凸显不出土豆的软糯，磅蛋糕无疑不是一个好的选择，土豆泥可以打进黄油里，将土豆切小块放入磅蛋糕中，成品应该还不错，试一下吧

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 90g
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 70g
• 泡打粉 1g
• 马铃薯 1只
• 细砂糖（腌制） 10g
• 细砂糖（糖浆） 15g
• 水（糖浆） 50g

马铃薯磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化备用

步骤 2

土豆剥皮切小块下水煮至半熟约为两分钟

步骤 3

将切的好看点的方形小土豆捞起，用厨房纸巾吸干水分混合细砂糖腌制备用

步骤 4

继续将锅里剩下的土豆块煮软，捞出土豆用餐叉压成土豆泥

步骤 5

过筛一到两次的低筋面粉放置一旁备用

步骤 6

将两个鸡蛋打散备用，在模具内部涂抹黄油防粘或铺上油纸亦可

步骤 7

开动打蛋器高速把黄油打发至发白，体积变大约2分钟左右，用刮刀把边缘溅起的黄油刮进去，打发两下

步骤 8

加入第一次糖粉，用打蛋器把糖粉和黄油混合一下，再开动打蛋器高速打发一至二分钟

步骤 9

再把盆边溅起的刮进去，搅打均匀 ，加入糖粉，用打蛋器把黄油和糖粉混合一下，省的打发时糖粉飞溅。如此反复操作，糖粉最好分四到五次加入

步骤 10

跟刚才加糖粉一样，加入鸡蛋液也需分多次加入混合

步骤 11

鸡蛋液全部加入了，打至如图状即可

步骤 12

取40g土豆泥加入，低速搅打几下混合即可

步骤 13

加入粉类，翻拌均匀，多次翻拌使面糊起筋，这样烘烤时才会膨胀的大，把面糊放进裱花袋中备用，烤箱上下火预热180℃ 10分钟

步骤 14

先挤一层的面糊，在面糊上放上土豆块，面糊填满周围后，再放上一层土豆块，隔开放，将剩下的面糊挤完，我一共用了8个土豆块

步骤 15

用刮刀把面糊压成凹形，便于磅蛋糕的自然开裂，轻震几下，震出大气泡，放入烤箱烘烤45-50分钟

步骤 16

这次开裂不是很满意，刷上糖水，包上保鲜膜，放进烤箱待三天后食用最佳

步骤 17

底部简单装饰了一下也很不错(*๓´╰╯`๓)♡

马铃薯磅蛋糕的小贴士

这次没有达到预想的效果，但创意还是可以滴，味道也很好，所以下次再试试

菜谱创建时间：2017-09-16 11:40:05