生煎包

作者： shanlater

最近煮粥吃厌了，想给闺女改下口味，最主要我想吃了。。。 早上随意称了些肉，以下肉量包完400克面，应该还能再包个200克面的量。大家自行调整下。

用料

• 面粉 400克
• 水 220克（面粉量的55％）
• 酵母 4克
• 前夹心猪肉馅 632克
• 香菇 5朵
• 葱姜 适量
• 花椒 一小把
• 生抽，老抽，盐，十三香，料酒 适量
• 清水 一小碗

生煎包的做法步骤

步骤 1

肉剁成馅，香菇剁碎。

步骤 2

小葱切碎。

步骤 3

姜剁碎。

步骤 4

热锅内倒入少量油，小火，倒入一小把花椒炸至黑色，捞出。

步骤 5

倒入生姜碎，小火炸金黄色，盛入肉馅内。

步骤 6

调料拌入，搅拌。 最后咸度你可以沾下馅尝下，再调整，稍微淡点不要紧。

步骤 7

面团擀成圆形（具体看图内描述）

步骤 8

包入肉馅

步骤 9

醒至20分钟左右。

步骤 10

平底锅内倒入植物油，放入包子，大火煎一分钟左右（主要火候，别煎过了）。然后倒入一碗水，半截包子水量，盖上锅盖煮4分钟左右（看你包子量），然后开盖再中小火煎2分钟左右，最后水收干，听到刺啦响就差不多了，稍微焖下，开锅撒上小葱和芝麻。

步骤 11

咬一口，鲜嫩无比。。。。

生煎包的小贴士

这个20℃的室内温度，揉面前，最好用一部分温水把酵母搅匀后倒入面粉内，这样更易融合。 做馅前很推荐我的步骤，小火炸下花椒，然后放入生姜炸至金黄，这样肉馅里一点也吃不到生姜味，而且肉馅更香。

菜谱创建时间：2017-09-13 14:01:46