葱油饼

作者： 文佳教你做美食

原方来自E路拾缘的方子，在面团的用料上做了调整，烫面，加了盐，更软，虽然饼比较厚但也能很容易烙熟。

用料

• 中筋面粉 300克
• 开水 140克
• 常温水 50克
• 玉米油 20克
• 盐 1茶勺
• 泡打粉 1茶勺
• 葱 半根
• 马蹄 4个
• 花椒粉
• 五香粉

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉中先加入盐，泡打粉拌匀，加入开水，用筷子搅拌一下，加入凉水，搅拌，放油，用厨师机面包机或者手揉成光滑面团。

步骤 2

醒30分钟，准备一个小碗，花椒粉五香粉1:1混合，可以各一茶勺。马蹄，葱，切碎备用。

步骤 3

醒好的面团分为3个，取一个擀成大薄片，抹油，均匀撒花椒粉五香粉混合物，放葱花，马蹄，马蹄不放的话就是普通的葱油饼。放的话口感有跳跃感。

步骤 4

切半径，向左折过去

步骤 5

再向下折

步骤 6

最后向右折，开口捏紧，稍微擀一下，平底锅倒油，小火，放入饼，1分钟翻一次面，期间盖锅盖，两面各3分钟就好了，主要看颜色。金黄金黄的肯定就好了，因为是烫面，本来就很容易熟的。

步骤 7

外脆里软

步骤 8

快试试吧。

菜谱创建时间：2017-09-13 11:49:42