斑斓瑞士卷（斑斓香精版）

作者： 猫儿巫女

去年去新加坡游玩，被好友安利的这个手信很喜欢这款绿蛋糕呀！代购又麻烦又贵所以怕麻烦的本人托好友买了斑斓香精直接自己动手~

用料

• 低筋面粉 65克
• 蛋黄4个 4枚
• 玉米油 35克
• 椰浆 100克
• 斑斓香精 十滴（随意就好）
• 细砂糖 20克
• 蛋白 4枚
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 适量
• 柠檬汁 数滴

斑斓瑞士卷（斑斓香精版）的做法步骤

步骤 1

分蛋时最好一个个来，不然有前功尽弃危险 4枚蛋黄里加入20克糖搅拌均匀，再加入35克玉米油、100克椰浆数滴斑斓香精拌匀。加入过筛好的面粉拌匀成光滑的蛋黄糊

步骤 2

打发蛋白，加柠檬汁分三次把40克糖加进去打成湿性稍微偏干的状态。分三次把蛋白霜加进蛋黄糊里，每加一次都要拌匀，加最后一次时把蛋黄糊倒进蛋白霜盆里翻拌均匀。

步骤 3

倒进已经铺好了烘焙纸（我用的油布）的烤盘（28*28金盘）里，用170度烤约18分钟左右（最后几分钟可以换个方向让表面受热均匀）记得放入烤箱之前震出大气泡

步骤 4

烤好后还是记得继续震膜使之方便脱模（这步单独拿出来说因为很重要，一切为了完美为了美貌）

步骤 5

冷却后覆上油纸倒扣，慢慢揭开油布 毛巾面就这样露出了它美貌的真容

步骤 6

等蛋糕冷却的时候打发淡奶油 这个完全是我的痛 打蛋棒和盆事先冷冻 另寻一个大盆放上冰袋~ 坐冰打发，淡奶油的量要多些不能低于打蛋棒二分之一才能充分打发

步骤 7

为了美貌和口感丰富我在涂抹奶油时洒上蔓越莓（蜜豆也可以）

步骤 8

卷起来冷藏上

步骤 9

冷藏半小时以上

步骤 10

冷藏之后基本定型了切上

步骤 11

没切边卷的，样子也不差

步骤 12

当年樟宜机场的斑斓蛋糕专柜

步骤 13

我使用的斑斓香精，新加坡超市大概一块五新币

菜谱创建时间：2017-09-12 13:45:11