猪手焯水洗净，入五香卤水中卤30分钟，再在卤水中泡制30分钟，捞出待凉，准备好辅料和配料。
将卤好的猪手去骨，改刀成条形，柴火香干切粗条，蒜切末，小泰椒改刀成节，韭菜切段。
锅内放油，下柴火香干，入蚝油将柴火香干炸至起泡。
放入蒜末和小红泰椒，调入盐味，鸡精，酱油少许，蒸鱼豉油，继续翻炒。
加入改刀的猪蹄一起翻炒至香。
入韭菜，香油，调少许清水，翻炒两下出锅既成。
荤素搭配，清炒丝瓜。
猪手卤制不宜太烂，炒制时火不宜太大，以免烧糊！
猪蹄不宜卤制太烂，炒制时火不宜太大。