酱香萝卜馅饼

作者： 崔逸飞的清迈厨房

有一阵子钟爱黄豆酱，在家研究，上网搜索，就是想怎么变着花样吃，这是其中最受我家人欢迎的一种。 从北京背了两盒黄豆酱来泰国，有些想家的时候就做一个吃。 虽然有些麻烦，但满满都是家的味道。

用料

• #馅料部分
• 白萝卜 2根（后面有图看大小）
• 肉馅（肥瘦） 500克
• 黄豆酱 4汤匙
• 葱 适量切末
• 姜 适量切末
• 辣椒 2只
• 老抽 适量
• 砂糖 适量
• #饼皮部分
• 面粉
• 水

酱香萝卜馅饼的做法步骤

步骤 1

用料部分：白萝卜

步骤 2

用料部分：葱、姜、辣椒末与肉馅

步骤 3

和馅：热锅中倒入葱、姜、辣椒末炒香

步骤 4

和馅：加入肉馅翻炒均匀

步骤 5

和馅：加入黄豆酱翻炒均匀

步骤 6

和馅：加入老抽调色

步骤 7

和馅：加入砂糖提味

步骤 8

和馅：肉馅完成，乘碗里备用

步骤 9

和馅：处理白萝卜，擦丝，水煮

步骤 10

和馅：焯过水的白萝卜丝，过凉水

步骤 11

和馅：用干净毛巾，挤出多余水分

步骤 12

和馅：挤水后，与之前的肉馅混合

步骤 13

和面：这个可以参考一下别的菜谱，和面我一直都是凭感觉。。。所以不是剩下面，就是剩下馅儿。。。发两张图给你们感受一下就好啦。。。

步骤 14

和面

步骤 15

和面：大概成这种状态就可以到案板上揉面了

步骤 16

和面：案板上撒些面粉（薄面），就可以揉面了。变成均匀光滑的面团就可以分成小面团了。

步骤 17

和面：分的均匀吧，我上称称过了~~

步骤 18

包馅：大致跟包包子是一样的，馅放在正中

步骤 19

包馅：顺一个方向收口，这个需要练习一下了，算是个技术活。刚开始如果失败了不要气馁！！！加油，一定会成功的！！！

步骤 20

包馅：放个成品，包成这样就算出师啦

步骤 21

烙饼：平底锅加些油，刚包好的包子，收口朝下放入锅内，用手背压平、压开形成饼状。 刚上锅盖，中火煎两分钟

步骤 22

烙饼：开盖，反面煎两分钟。 不要怕馅不熟，因为之前已经炒过，焯水过。所以馅已经熟了。 主要是把外皮煎熟、煎脆

步骤 23

完成！！！ 算是薄皮大馅吧。 如果你有更好的作品，请发出来跟大家分享吧~

步骤 24

秀照片时间

步骤 25

其实这个是我啃出来的。。。实在是太香了！！！

步骤 26

最后一张，按耐不住了，要赶紧吃啊！！！

酱香萝卜馅饼的小贴士

1.萝卜擦丝的时候注意不要伤到手。 2.因为馅都是熟的，所以可以尝一下咸淡。 3.如果觉得馅比较干，不好包，可以调好味道后加一个鸡蛋。 4.和面的问题。。。真的。。。凭感觉吧。。。

菜谱创建时间：2017-09-08 18:39:53