泰国青咖喱酱·东南亚风味

作者： 啊May食记

在泰国吃过很多回青咖喱，因为市面售卖的青咖喱无法满足我对青咖喱复合多重香料味道浓郁和香醇的追求，唯一自己动手满足口欲。

用料

• 香茅 3根
• 箭叶橙（又称泰国柠檬） 1个
• 南疆 一块
• 柠檬叶 三片
• 绿色朝天椒 6支
• 香草带根 一小把
• 芫西籽 一汤匙
• 孜然籽 一汤匙
• 豆蔻粉 半汤匙
• 白胡椒粉 半汤匙
• 蒜头 一整颗
• 洋葱 一个
• 虾酱膏 一汤匙
• 盐 一汤匙

泰国青咖喱酱·东南亚风味的做法步骤

步骤 1

材料洗净，把香菜连根一起保留，香菜叶子部份留到最后加入搅打。

步骤 2

材料切片切块

步骤 3

这个是箭叶橙，又称泰国柠檬，外皮长满疙瘩其独特的香气闻后非常让人难忘，甚至其被称为东南亚的味道。

步骤 4

只取皮用

步骤 5

从下至左至上到右：芫西籽、白胡椒粉、豆蔻粉、孜然粒

步骤 6

先用搅拌机搅打步骤5的材料成粉末

步骤 7

接着加入：香茅切成的片，南疆片，全部一起搅打

步骤 8

搅打以上材料至小颗粒

步骤 9

加入青辣椒段、香菜茎和根，盐、虾酱膏继续一起搅打

步骤 10

最后加入之前剩余的香菜叶部分，一起搅打

步骤 11

搅打之图上的程度就可以装起备用了。

步骤 12

密封入冰箱冷藏可以保存1-2周。冰冻1-2个月。

泰国青咖喱酱·东南亚风味的小贴士

1，这个是小辣的版本，喜欢大辣的朋友可以加入细小的青辣椒，辣度会强很多； 3，需要的很多材料可能不太好找，没法找全基本的几样要有：香茅、南姜、青柠檬皮、青辣椒、香菜茎带根和叶、洋葱、蒜头、芫西粒和孜然粒（或粉）。没有新鲜的找到干货或者粉末也可以，这些也可以组成青咖喱的基础味道。

菜谱创建时间：2017-09-08 15:17:31