红薯削皮切块蒸熟。
糯米粉和澄面混合，隔水蒸熟，中大火约蒸15分钟，然后可筛一下。(我偷懒，没次都不过筛的) 我家的蒸笼可多层蒸屉的，可一层红薯一层粉类一起蒸，省事。
红薯压烂成泥，然后与蒸熟的粉类搓匀(像搓洗衣服那样)。这时粉团难以成形，感觉偏干的，很散，没关系，不要随意加水，搓到没白粉即可。
待粉团稍凉加入细砂糖再揉匀，再加入猪油揉匀，这时面团已变得柔软润滑很多，很易成团成型。 若把猪油换成黄油，会有点奶香味，请把黄油提前软化。
把面团按模具大小，分成各小块，搓圆，饼模涂点干粉，打饼造型。若想包入馅料的，也可以在这时包入再打饼。 一般饼模是30克，则分30克一个面团，包馅的则是皮加馅共30克。
蒸锅上汽后，中大火蒸8~10分钟。
待面团稍凉再加入糖揉团，是因为热的时候加入糖，糖会溶成水，增加水份。 同理，不同红薯含水有差异，若你的红薯偏干，面团实在太干则趁面团热的时候加入糖，把糖揉化，增加湿润度，或蒸好红薯后，趁热加入糖，压红薯时，糖会化。 上面提到，不同红薯含水有差异，若加糖加油后，面团仍很干，则稍加点水，太湿则加点粉，根据实际调整。