可可戚风（8寸）

作者： 豆子早餐

虽然是基础蛋糕，试过好多，最后还是这个后蛋法好用

用料

• 低筋粉 70克
• 可可粉 30克
• 鸡蛋 5个（大）
• 水（奶） 70克
• 糖 78克
• 玉米油 70克

可可戚风（8寸）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，放无水无油容器。油+水用手抽搅打至完全融合乳化

步骤 2

筛入低粉和可可粉，Z字型搅拌至无干粉状，将蛋黄一个一个加入拌匀

步骤 3

将面糊拌至细腻光滑

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，打至干性发泡

步骤 5

蛋白霜分三次与可可面糊切拌均匀，倒入模具，轻磕去气泡，放烤箱150°中下层，烤55分钟左右出炉，出炉震一下，立马倒扣，晾凉脱模即可

菜谱创建时间：2017-09-08 00:22:05