西葫芦一颗，洗净去两头
对半切开
切3毫米左右的片，我用的切片器，加入1毫升量勺的盐，抓匀，腌20分钟，如果省略这一步，成品会出不少的水，黄瓜也可以这样，炒出来是鲜脆的，很好吃。
调一个很棒很家常的碗汁儿，生抽1.5汤勺，料酒1汤勺，香醋几滴，香油1茶勺，白胡椒粉少许，淀粉2茶勺，有时间可以放1茶勺白糖让它融化啦，没时间可以炒菜的时候放。
热油，入干辣椒，不喜欢辣可以去籽再放入，棕红色时入葱姜蒜，入控水的西葫芦，炒想，碗汁儿里入锅内放糖就这个时候方，最后入碗汁儿。翻炒均匀出锅。