1.腌排骨,放入2勺酱油,2勺料酒,白糖1勺,抓匀,去腥提鲜,还省去了炒糖色的步骤。腌制20分钟。 2.煎排骨。腌好的排骨下锅前放入生粉抓匀,这样煎出来的排骨会起酥。 锅内倒入油,油温六七成热,下入排骨,排骨小火煎至全熟,颜色呈焦红色才可以出锅。 3.4勺番茄酱,3勺糖,2勺白醋,2勺水,1勺淀粉,再加一点盐搅匀。 油温七八成热下入彩椒等蔬菜,倒入酱汁,倒入排骨,果一下酱,大火收汁,然后放入菠萝,翻炒。 5.装盘即可。