鸡脖虽然好吃，但是有淋巴，吃起来不健康，所以把淋巴去掉，撕掉筋膜，这样既健康又好吃，剔除筋膜和脂肪，然后将鸡脖改刀，切成段，一分为二就可以了，然后焯水，这鸡脖做的香，要提前炒料，往锅里下入底油，放入葱姜，花椒，大料，小茴香，香叶，孜然，炒香后，放入鸡脖，翻炒，加入酱油，还有腐乳汁，煸炒，加入开水没过鸡脖，大火煮十五分钟，收干汁，盛盘，然后放在微波炉里打上两分钟，拿出来以后就可以吃出烧烤味了。