京味鸡肉卷

作者： 圆猪猪

这道菜不是做给小白的，是做给某位妹妹的。当时收到留言要学习做便当，我就想到一定是做给男朋友的，果然不出所料哦。通常做便当都是做饭团，做炒饭，炒面之类的。今天我给上个特别点的，为啥特别呢？这个卷饼是冷、热食兼可，（因为有个小窍门，让饼隔了夜也不会变硬,不过还是要用保鲜盒或是保鲜袋装起来,否则水份还是会流失而变的干硬的）肉类，蔬菜类的营养搭配均匀。因为很多蔬菜煮熟后放的时间太长，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

用料

• 中筋面粉 70克
• 土豆淀粉 30克
• 鸡腿 两只
• 温水 50克
• 红萝卜 100克
• 青瓜 200克
• 京葱白 1颗
• 嫩生菜 5张
• 料酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 甜面酱 2大匙
• 蜂蜜 1茶匙
• 煎鸡的油 1茶匙

京味鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟

步骤 2

中筋面粉+土豆淀粉混合

步骤 3

加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状

步骤 4

用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟

步骤 5

搓成长条后，切成小段

步骤 6

用手按成饼形

步骤 7

用擀面仗擀成薄的圆饼

步骤 8

平底锅烧热，用中火放上饼皮

步骤 9

等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可

步骤 10

烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过

步骤 11

再放开，也不会开裂

步骤 12

锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件

步骤 13

最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段

步骤 14

甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用

步骤 15

饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段

步骤 16

最后淋上一层蒸好的甜面酱

步骤 17

卷起即可

京味鸡肉卷的小贴士

01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷 02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉 03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。 04.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬 05.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:57