金锣肋排，冷水下锅绰至变色，捞出冷却。
冷却以后，炖锅加水放入排骨。加入半块桂皮，生姜两片，大葱一小段。炖30分钟。
起锅，热油，放入大葱，生姜，干辣椒，花椒粒少于，八角一个半。略炒出香味，倒入切好的土豆，煸炒至有点焦的感觉。倒入李锦记红烧汁。
此时把刚炖好的排骨一起放入，一起炒炒炒。待土豆和排骨都沾满了红烧汁以后，倒入刚才煮排骨用的汤。
加入杭椒少许。盖上锅盖炖。转到小火，待汤汁慢慢滋进土豆和排骨，略微加点盐，调味。等待收汁。
完美出锅。
炖排骨时不加盐。煮好的排骨一定要冷却后才可以放入凉水，否则肉紧。