桃花酥（中式点心）--桃花朵朵开！

作者： 锅的好食光

为了交作业，哈哈！这是8个桃花酥一个金盘的量，可以成倍加减的。

用料

• 油皮部分：
• 中筋粉 75克
• 猪油 22克
• 水 30克
• 糖粉 10克
• 酥皮部分：
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 红丝绒液 2滴
• 馅料部分：蔓越莓馅 200克
• 装饰部分：
• 蛋黄液 少许
• 黑芝麻 少许

桃花酥（中式点心）--桃花朵朵开！的做法步骤

步骤 1

油皮部分材料全部加入面包机面包机是柏翠的，用MIX大约20分钟揉至表面光滑出膜（出膜是关键），保鲜膜覆盖包好，松弛至少30分钟。

步骤 2

酥皮部分先把低筋面粉和猪油混合，手揉成团，然后滴2滴红丝绒液，包保鲜膜冷藏20分钟。

步骤 3

松弛面团的时间可以把蔓越莓馅（我家锅巴山西人喜欢酸的就没用豆沙馅）分25克一个，滚圆盖保鲜膜备用。

步骤 4

松弛好的油皮平均分成8份，滚圆；酥皮面团也平均分成8份，滚圆。盖保鲜膜继续松弛30分钟。

步骤 5

取一个油皮、酥皮各一个，油皮包酥皮，收口要紧，做一个就盖保鲜膜，包好的面团松弛20分钟。

步骤 6

取出一个包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，要用力均匀从中间向两边擀，不要来回擀，不要擀破皮哦！

步骤 7

擀好的面皮从一头向下卷成小卷，包保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 8

松弛好的面团竖擀成长方形，还是要用力均匀从中间向两边擀，不要来回擀，不要擀破皮哦！

步骤 9

面皮从一头向下卷成小卷，，第二次卷好的面卷是稍规矩的小圆柱。继续包保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 10

取松弛好的面团中间压一下，两边往上翻，压平压圆，用擀面杖擀薄，大小差不多能把蔓越莓球放在户口位置包起来，包的时候注意不要弄破皮，收口要收紧。

步骤 11

包好的面团收口朝下，

步骤 12

用手掌心按圆，力道要匀，用锋利的小刀分成5个花瓣，留出花心的位置。

步骤 13

用大拇指和食指捏出花瓣形状。

步骤 14

划出花蕊，提前预热烤箱170度。

步骤 15

花心点蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤 16

170度烤30分钟出炉，如颜色感觉稍深可以加盖锡纸，毕竟每个烤箱的脾气不同，我家烤箱是海氏C40。

步骤 17

出炉！比放入烤箱前的颜色浅了些，桃花朵朵开！

桃花酥（中式点心）--桃花朵朵开！的小贴士

1、水油皮要出膜，这样层次感才会好，不易混酥。 2、每个步骤做完都要及时加盖保鲜膜，才不会让面团发干，每次都要松弛到位。 3、颜色不用红丝绒液可以红曲粉代替，我觉得红丝绒液做出来的色泽相对要好些。 4、猪油可以自己熬，去肉店买板油，熬出来的油多，色泽好，而且没有添加剂哦！

菜谱创建时间：2017-09-05 13:11:44