外酥里嫩的锅包肉

作者： 廚娘的廚房日記

这道菜是我家小朋友最喜欢吃的一道菜，每次做这道菜的时候总会想起小的时候老爸为我做锅包肉的情景，总会告诉老爸要酸酸那种。现在有了小朋友，当麻麻的开始为孩子做这道菜，满满的都是爱。

用料

• 猪里脊肉 一块
• 淀粉 适量
• 胡萝卜 半根
• 香菜 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 油
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 米醋 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

外酥里嫩的锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成厚片（约0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样，切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

步骤 2

葱、姜、蒜、香菜切丝，蒜切末，备用

步骤 3

料酒、米醋、白糖、鸡精，调匀制成料汁

步骤 4

取一碗放入淀粉和清水调成面糊，面糊不要太稀，稍微能流动即可。

步骤 5

油锅倒入油（多一些），烧至6成热后中火炸至，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，裹上糊后放入油锅中炸至，炸的过程中要翻动避免肉片粘在一起。

步骤 6

肉片炸熟后捞出沥油，油温再次升温到8成热，把肉片再次放入油锅炸至金色后捞出沥油。

步骤 7

锅里留少许底油，放入蒜末、姜丝爆锅，放入胡萝卜丝、葱丝炒香，放入调制好的料汁烧开后把炸好的肉片放入锅中，翻炒，让每块肉片都能裹上汁，撒上香菜翻炒一下出锅即可。

菜谱创建时间：2017-09-04 23:54:11