基础甜品：蛋挞

作者： Lra__

挞皮品牌：安特鲁七哥、俏侬手工葡式蛋挞皮。 方子是10个的量。 关于鸡蛋：如果用蛋白做其他东西的话，可以只用蛋黄做蛋挞。 如果没法用蛋白做其他东西的话，就用全蛋，以免浪费。 关于口感：每人口感不同，我想说下二者得区别。 只➕蛋黄，成品软软的。 ➕全蛋，口感qq的。 但，都很好吃！！是真的！！ 看群里有美妈做蛋挞布丁，就是直接放进烤碗里即可，大家做做看看，解决了没蛋挞皮的顾虑。

用料

• 淡奶油 133g
• 蛋黄（全蛋） 3个（2个）
• 白糖 25g
• 牛奶 133g
• 过筛低粉 7g
• 炼乳 7g
• 工具：
• 手动打蛋器 量杯
• 滤网 刮刀
• 不粘奶锅 电磁炉（煤气炉）

基础甜品：蛋挞的做法步骤

步骤 1

这种挞皮哈，不错。

步骤 2

刚开始做的时候，拿出室温放着

步骤 3

白糖＋牛奶＋奶油，一起搅拌至牛奶冒小泡，关火，40度左右离火。

步骤 4

关火后，立刻预热烤箱。 预热温度比烤制温度高10度

步骤 5

奶液不烫后，甚至可以冷却后，再＋蛋黄快速搅匀

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步骤 6

步骤 6

过筛低粉搅匀

步骤 7

搅拌，搅拌

步骤 8

过滤到量杯里，不用秤重量哈，我下面的秤可以忽略哈

步骤 9

倒入挞皮里，正正好

步骤 10

烘烤：温度180度，30min，中层 每家温度不同，根据自家烤箱脾气做调整。即使跟我一样的烤箱也会有温度不同的情况噢！

步骤 11

大胖子，哈哈，好可爱！

步骤 12

出炉放到晾网上，有余温时吃着不错，别刚出炉就吃就好啦 原图无滤镜

步骤 13

原图无滤镜

步骤 14

原图无滤镜

步骤 15

如果想出现斑点，温度210度烤也行

步骤 16

风炉180度，27min。多层同烤无需换盘，无压力哟，有海氏团购。

步骤 17

小肚子很可爱

步骤 18

此品牌蛋挞皮不错哟，酥皮OK

步骤 19

幸福的宝贝，出炉冷会儿就能吃啦

基础甜品：蛋挞的小贴士

有不懂的可以＋我wx：seven_halo

菜谱创建时间：2017-09-04 11:44:41