牛油果酸奶慕斯

作者： Cyond杨

对于牛油果的爱， 我是真的绵绵不绝。 最近在研究各种关于牛油果的吃法， 慢慢总结出来， 希望大家也会喜欢。 模具：6寸圆形慕斯圈 份量：2~3人份

用料

• 蛋糕底:
• 奥利奥饼干（去馅） 70g
• 黄油 35g
• 慕斯层:
• 牛油果 400g
• 原味酸奶 400g
• 细砂糖 适量
• 柠檬汁 10g
• 鱼胶片（冷水泡软） 3片
• 表层装饰：
• 五十铃抹茶粉 适量

牛油果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

慕斯圈裹上两层保鲜膜，或垫上蛋糕底托

步骤 2

黄油微波炉中高火20秒化成液态。 奥利奥饼干（去馅）装袋用擀面杖擀成末， 备用。

步骤 3

充分混合奥利奥饼干末和黄油液体。

步骤 4

放入包裹着两层保鲜膜或者垫着蛋糕底托的慕斯圈内， 用勺子压平， 放冰箱冷藏。

步骤 5

取一半酸奶和牛油果肉， 加适量糖打成牛油果酸奶混合物。 糖的用量可以根据你个人的可接受度调整， 少量多次的添加。 我这次如果是用的买的酸奶， 更应该少量多次的添加糖的用量。

步骤 6

挤上10g新鲜柠檬汁， 继续打到混合物细腻粘稠， 喜欢有颗粒口感的也可以适当少打一会， 或者留1/2个牛油果切成牛油果丁混进混合物中—看你喜欢！

步骤 7

泡软的吉利丁片（七式）隔水加热成液态， 与剩下一半酸奶充分混合， 最后再倒回榴莲酸奶混合物中充分混合。

步骤 8

取出蛋糕底， 把榴莲酸奶混合物倒进慕斯圈， 用奶油刀齐平慕斯圈顶部轻轻刮过， 形成平整光滑的表面。

步骤 9

表面盖个盘子， 入冰箱冷藏4小时以上， 取出可以在上面简单的进行装饰。

步骤 10

撒的抹茶粉。

牛油果酸奶慕斯的小贴士

1、不建议减去柠檬汁，因为牛油果易氧化，而柠檬汁刚好可以起到缓解氧化的作用； 2、奥利奥饼干也可以换成其他消化饼干； 3、盖上盘子冷藏是为了不和冰箱其他食品串味； 4、几个小时以后，慕斯表层的牛油果还是会被氧化，颜色不会太亮丽，所以建议最后在表层筛上一层抹茶粉，或者进行其他的装饰。 5、牛油果也可以替换成其他的水果。

菜谱创建时间：2017-09-04 11:08:08