红烧火鸭肉

作者： 媛媛的爱心厨房

火鸭瘦肉偏多，做红烧最美味。

用料

• 大火鸭 半只（约4斤）
• 姜片 适量
• 蒜头 适量
• 小葱 适量（洗净打结）
• 八角 2个
• 砂仁 6个
• 小茴香 少量
• 香叶 2片
• 干辣椒 适量
• 红烧酱油 适量
• 盐 少许
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 菜籽油 适量
• 冰糖 少许

红烧火鸭肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有佐料

步骤 2

将油烧热放入八角、砂仁、小茴香、香叶炒出香味

步骤 3

放入干辣椒、一半量的姜和蒜（另一半备用）、适量冰糖炒出香味

步骤 4

倒入火鸭肉翻炒，同时放红烧酱油提色，再放少量盐调味

步骤 5

变色全熟、出汁后用容器盛出备用

步骤 6

锅中放入适量油烧热后先放入豆瓣酱中火翻炒，中途要不停用锅铲搅拌，大约一分多钟就炒出香味；接着再放入黄豆酱，同样的方法炒出香味

步骤 7

再把鸭肉和剩下的姜蒜放入酱料中一起翻炒

步骤 8

加水没过鸭肉，可多一些，烧开调味。

步骤 9

准备炖锅把小葱结放入锅底，再把剩余的汤、肉放入，普通高压锅炖煮13分钟即可。也可用普通炖锅小火慢炖

步骤 10

美味出炉咯

菜谱创建时间：2017-09-03 16:09:15