1 处理原料： 鱼去鳞，掏空内脏，在鱼两侧划几刀。 生姜切丝 葱切段 红椒切圈。
2 加入适量的料酒与盐在鱼表面（大约就是一调羹料酒一小勺盐）再加入姜丝与一半葱按摩一会儿，放大约十五分钟左右。
3 腌好装盘，撒上红椒，放入蒸锅。大火，八分钟左右，根据鱼大小调整时间。
4 蒸好后拿出酱油，淋在鱼身上，别太少，至少装够盘底。 //李锦记酱油甜甜的好吃，虽然也贵了一点。
5 热锅倒油，大概一汤勺的量，滚热后淋在鱼身上，可以吃了。