纯正de大五仁儿de月饼

作者： 我叫朴在姬

我的奶奶2014.9.3过世 每年快到日子的时候 我都会十分羡慕小时候的自己 有奶奶的陪伴 我是奶奶一手带大的 感情好得很 深的很 曾经我无以为报 现在只得做一些奶奶爱吃的东西 祝愿我的奶奶在天堂一切都好 包邮我的爷爷在这里健健康康地... 五仁儿馅儿 奶奶最爱 爷爷钟爱 做一些小点心儿 给我最爱的人们儿... 这个方子不用糖浆转换 比较方便 效率高 希望你们也做给你们最爱的人吃

用料

• 中筋面粉 120克
• 油 40克
• 蛋黄液 1个
• 五仁馅料 500克
• 白砂糖 30克

纯正de大五仁儿de月饼的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋打散 取三分之二全蛋液倒入容器 加40克 油 用手动打蛋器搅拌 一定要搅拌均匀

步骤 2

放入白砂糖 搅拌至完全融化 因为这一步很关键 取决于月饼皮的成败

步骤 3

加入面粉 不需要过滤 用硅胶刀搅拌均匀 可能会有点粘手 可以少加入一点点面粉 如果特别干则加入全蛋液

步骤 4

搅拌至不粘手 套上保鲜膜 静置一会儿待用

步骤 5

五仁馅料 备好 捣碎一丢丢 手上有面团 建议再去洗手一丢丢

步骤 6

不要害羞 直接用手抚摸 用手的力度攥住 尽可能的压实

步骤 7

30克一个即可 根据你馅料的多少自己平均分配

步骤 8

团小丸子啦 用力 用力 不要让它松散

步骤 9

月饼皮二十克一个 也团成小团团 放入保鲜膜待用 月饼皮用手擀开 中间厚两侧薄

步骤 10

把五仁馅料包入皮中 手要轻盈 否则会留下手印儿

步骤 11

慢慢用皮包裹住馅料儿 缓缓的 柔柔的

步骤 12

放入手心中 用虎口处 往上一点点的挤压皮 直至完全包裹住馅料

步骤 13

包裹完全后 用手滚一滚 放入保鲜膜待用

步骤 14

依次把馅料裹入皮中 套上保鲜膜 待用

步骤 15

提前买一些自己喜欢的模具 提前清洗干净

步骤 16

模具花样选好 扣在模具上 月饼放在下面 左手按住 右手往下推 然后出模 即可

步骤 17

烤箱 200度 烤五分钟定形状 拿出 涂抹蛋液 不要太浓稠 会影响上色和图案的深浅 表面抹上薄薄的一层

步骤 18

继续烤制160度 15分钟 即可 拿出 晾凉

步骤 19

上色情况根据自己的个人需求来控制时间

步骤 20

你可以买包装 收的的小伙伴们一定会感受到你的用心

纯正de大五仁儿de月饼的小贴士

1 面粉不要用高筋面粉 中筋面粉 低筋面粉都可以 2 鸡蛋和油要充分搅拌均匀 手动累的话 可以打蛋器调制最小来搅拌 3 白糖 选取颗粒感十足的白砂糖效果会更好 只是一定要充分溶解在液体里才最好 4 团五仁馅料的时候 用力攥一下 让馅料紧实一些 不会松散 5 图案做不好可以拿下来 揉搓重新制作 6 烤制的时间自己观察上色情况而定 蛋液千万别抹太多 温度不要太高 月饼表面会裂的

菜谱创建时间：2017-08-31 13:04:07