不粘锅内烧少许油，油热后加入1/3葱碎，并倒入打散的鸡蛋液，翻炒至9分熟时盛出.
再次倒入少许油，放入剩下的葱碎，放入所有火腿肠丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入生抽，翻炒均匀.
倒入放置5小时以上的凉米饭，研磨少许黑胡椒，加盐，翻炒大约3分钟至菜饭均匀.
加入鸡蛋，一边翻炒均匀一边将鸡蛋铲碎些，但也别太碎.
加一小勺辣牛肉酱，翻炒均匀，并炒到米饭已没有粘粘的感觉，比较干的时候出锅。