牛肉洗净切薄片，配菜洗净切成段；
锅内放适量油烧热，放入干红辣椒和花椒，炒香呈棕红色时捞起，切成碎末；
牛肉加盐、绍酒、湿淀粉拌匀；
锅内放适量油烧热，放入切好的配菜，加盐炒至断生，装入碗内；
锅内放适量油烧热，放入郫县豆瓣炒香，加肉汤烧热，放入酱油，倒入之前炒好的配菜，稍煮一会儿捞起，放入碗内；
将拌好的牛肉轻轻放入锅内汤汁中，加味精拌匀后起锅，放入碗内，撒上之前切好的辣椒末花椒末；
锅内另放入适量油烧热后，淋在肉片上，最后可撒上少许香菜做装饰。