是时候祭出这张照片了!! 旗子顺走了哈哈～
蛋黄一定要比蛋白多1个才能让色泽理想，加入适量食盐，打散，注意不要有过多泡沫，会影响成品的效果，有的话用勺子舀掉。
油锅热后转中火，倒入蛋液，转动锅子，使之尽可能成为圆形。等底部凝固，表面半凝固还有少量蛋液时，翻面，关火，利用余温使之凝固。
蛋皮再翻面，注意翻面的次数喔，最后帽子的表面就是最开始烙蛋皮的正面。当心烫手，趁热盖在炒饭上，用一只碗倒扣在上面拗造型，帽檐如果有翘起可以用调羹压住。这时候如果你的蛋皮太老是很容易破的喔。
帽子上的格纹是用咖喱酱画的喔，我没有现成的所以自己做。
咖喱块加适量开水，中火加热，不断搅拌成没有颗粒的酱状态。
这时候帽子差不多定型啦！咖喱酱倒入裱花袋中画格纹。
番茄酱挤在帽檐最里侧，这里有个技巧，边挤边转动盘子即可。插上小旗，拍照，开吃！