选口深锅，水加1%盐煮开，散射状投入意面，意面按包装时间少煮2分钟，捞出加少许葱油拌匀。
细茄子尾部切十字花，蒜拍扁，一起投入平底锅，小火两面煎微焦至将近熟透，煎时需用铲子不停按压茄子。
茄子煎透快熟时，烹味霖，冰糖碎，生抽，一丁点盐，煮意面热水半碗，烧滚至微浓，放入意面，熬至收干汤汁，将香菜趁热时拌入面中，激出香味，然后盛出即可。