菠萝酥

作者： 梁Zoe

我女儿喜欢菠萝，所以我把菠萝熬成酱，做成菠萝酥。

用料

• 水油皮A
• 低粉 20克
• 中粉 64克
• 盐 2克
• 糖粉 12克
• 奶粉 7克
• 黄油 30克
• 水 40克（看面粉吸水量加，或减）
• 油酥B
• 猪油 60克
• 低粉 120克
• 内馅
• 菠萝酱 适量
• 装饰 适量
• 芝麻、蛋黄 适量
• 菠萝酱
• 菠萝适量，用刨丝器将菠萝刨成丝状，开火放平底锅加糖（根据个人口味加）炒干。

菠萝酥的做法步骤

步骤 1

水油皮:将材料A部分用厨师机揉出膜，然后盖上保鲜膜松弛10分钟备用。

步骤 2

油酥:将材料B混合均匀，面团不柔软粘手即可，静置5分钟备用。

步骤 3

将水油皮和油酥分成每个10g的面团

步骤 4

水油皮包入油酥，擀成牛舌型卷起1圈半，松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。

步骤 5

将菠萝酱揉成10克的圆形

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步骤 6

步骤 6

将面团压扁包入菠萝酱球

步骤 7

包好的菠萝酥刷两遍蛋黄，（等第一遍干了再刷第二遍）然后加点黑芝麻装饰。

步骤 8

预热烤箱160°，送入烤箱20分钟。

步骤 9

新鲜出炉

菜谱创建时间：2017-08-25 23:47:02