用瓶子装凉后的开水，放入冷藏，大概是半小时到一小时，不要结冰。
把鸡脚洗干净，加水加鸡脚落锅，煮开。煮熟鸡脚就可以。
把水倒掉，用水多冲几次鸡脚，冲至凉透，之后用水泡浸半小时，水盖过鸡脚，期间可换水两次，这样是确保鸡脚上的油份去掉。
修剪趾甲，切开鸡脚。
泡浸完后，水倒掉，把鸡脚放在适用大小的盒子里，加入事先冻好的冰水，盖过鸡脚，盖上盖子放在冰箱里，大概半小时。
把蒜头和指天椒都剁碎，越碎越入味，或者可用搅拌机处理，方便快捷。(这是一家老少都能吃的，所以辣椒不多。可按自已口味加多少辣椒。)
把冰水倒掉，加入蒜头，指天椒，白醋一勺，芝麻油一勺，鸡精1-2勺，盐适量，糖适量，酱油5-10勺，加半碗凉后的开水，翻搅拌一下，放入冰箱三小时以上，期间可多次翻动搅拌，达至均匀入味。(酱油可用厨邦淡盐或东古一品鲜，平时吃的两款，可用自己吃开的，没特定。)
若想入味的，可以提前一天做，更入味更好吃！😊😊