琼脂用温水泡半小时左右，连水倒入锅内小火煮化。
加入牛奶、椰子汁、细砂糖搅拌均匀，关火。
过筛倒入烤盘中，宜薄不宜厚，放室温待液体成固态后入冰箱冷藏2-3小时左右。（务必过筛哦，这样杏仁腐才平整光滑）
将烤盘里的杏仁腐用小刀全部竖着切条，再斜着切，划成菱形小块，再将小块菱形进行分层，刀工好的朋友可分3层，越薄口感越好。
依个人口味加入黄桃、桔子罐头，杨梅干、葡萄干、撒上炒过的黑芝麻，依个人口味是否需要加适量冰糖，装瓶子入冰箱冷藏，浸泡在糖水中味道更佳。喜欢薄荷的可在食用前适量加几滴，口感更加清凉爽口！