琼脂用温水泡半小时左右,连水倒入锅内小火煮化。
加入牛奶、椰子汁、细砂糖搅拌均匀,关火。
过筛倒入烤盘中,宜薄不宜厚,放室温待液体成固态后入冰箱冷藏2-3小时左右。(务必过筛哦,这样杏仁腐才平整光滑)
将烤盘里的杏仁腐用小刀全部竖着切条,再斜着切,划成菱形小块,再将小块菱形进行分层,刀工好的朋友可分3层,越薄口感越好。
依个人口味加入黄桃、桔子罐头,杨梅干、葡萄干、撒上炒过的黑芝麻,依个人口味是否需要加适量冰糖,装瓶子入冰箱冷藏,浸泡在糖水中味道更佳。喜欢薄荷的可在食用前适量加几滴,口感更加清凉爽口!