如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤

作者： 麗蓮食記

鲫鱼豆腐汤是广东菜里一道非常鲜美的汤，能够将动物蛋白和大豆蛋白将结合，具有美容养颜功效。 但是能否将鲫鱼豆腐汤煲出乳白色，直接决定了汤的味道好坏。如果你外食点到一份清汤寡水的鲫鱼豆腐汤，那建议你直接别喝了，肯定腥～ 不如在家自己做吧，一点都不难呢！下面就把具体步骤分享给大家吧！😄

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 2块
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 油 少许
• 盐 适量
• 100度开水备用 充足的量

如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切块

步骤 2

鲫鱼处理冲洗干净后，用少许料酒，盐腌制30分钟备用

步骤 3

姜切片，锅里热油，姜煎出香味后，大火放入鲫鱼，大火煎

步骤 4

煎到金黄，依旧大火，哪怕已经煎破皮，表面开始焦了，不要于心不忍😄……大火很重要！！！

步骤 5

大火，倒入沸腾的开水，水量要没过鲫鱼，开水瞬间变成乳白色，这是蛋白质融入汤里的效果😄

步骤 6

在铁锅煮一下后，将汤盛进汤锅里，继续煲，乳白色的汤……成功一半啦！轻轻倒入切好的豆腐！

步骤 7

砂锅中火煲25分钟，转小火15分钟……静静等待食材相结合发生的美味……起锅前，加入少许盐调好味道，不宜太咸，这样会掩盖掉汤的鲜甜，吃太咸对身体也不好😄

步骤 8

出锅了……放两片香菜叶点缀一下吧……

如何煲出乳白色鲫鱼豆腐汤的小贴士

煎鱼的时候一定要狠心……开水一定要够开……这样才能达到乳白色的效果！ 煎啊，熬啊，煮啊……美味都需要耐心等待！动手吧，记得交作业哦😘

菜谱创建时间：2017-08-24 22:39:23