把鱼洗干净，用少许盐和一汤匙料酒鱼身上里外抹匀。腌渍十分钟左右。
腌渍后的鱼冲洗干净，把水控干。
盘底码好3～5片姜片。
鱼身洒一点胡椒粉，上锅蒸10～12分钟。
蒸好后，用炒锅加油炸花椒。花椒快黑了，鱼身上洒葱末，海鲜酱油两汤匙。热花椒趁热浇上。