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迷迭香佛卡夏(一吃倾心的美味)

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作者: 小鱼咩咩
这款大饼状的面包,真的非常非常香,好吃得无法形容。 材料很简单,准备好初榨橄榄油和新鲜迷迭香,赶紧做起来吧。 原方来自女神静心莲的《静心烘焙 玩美面包》,很棒的一本烘焙书,此方根据自己的实践略有调整。

用料

迷迭香佛卡夏(一吃倾心的美味)的做法步骤

步骤 1

迷迭香洗净,摘下新鲜叶片,倒入橄榄油中,浸泡12小时,让香味充分释放。

步骤 2

将面团材料混合,注意盐和酵母不要直接接触。

步骤 3

不同牌子的面粉吸水量不一样,根据面团的情况加粉或水调节干湿度。

步骤 4

揉至面团表面光滑,倒入一半迷迭香橄榄油,揉至面团将油完全吸收。如果油和面粉不太好好融合,可以取出面团,通过翻面、撕碎、手揉等方式帮助面团和油更好融合。

步骤 5

准备一个四方金盘,此为28*28cm的,倒入适量橄榄油,抹开,防粘。

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步骤 6
步骤 6

把面团放在烤盘上,用保鲜膜覆盖,进行基础发酵。

步骤 7

基础发酵过程中间,将面团进行折叠,以拉伸面团筋度。方法如下:

步骤 8

将面团按压成长方形。

步骤 9

从左往右折叠。

步骤 10

从右往左折叠。

步骤 11

从上往下折叠。

步骤 12

从下往上折叠,完成一次折叠,最好能折叠2次。

步骤 13

接口朝下,继续盖保鲜膜发酵至原面团的两倍大。

步骤 14

将剩余的迷迭香橄榄油倒在面团上,用手掌将面团轻轻按压排气,并均匀推向四周,使面团变成方形的饼状。注意厚度尽量一致。覆盖保鲜膜,进行二次发酵。

步骤 15

发至面团重新变胖。接下来用手指头粘油,在面团表面戳一些小坑,鼓起的气泡不必戳破,烤出来薄薄的很好吃哈。

步骤 16

在表面均匀撒上胡椒碎粒、现磨海盐、芝士粉。还可以放一点圣女果,注意去掉瓤,否则面包会表面会有水渍。

步骤 17

上下火220度提前预热烤箱。预热完毕,放入烤箱中层,上火220度,下火200度,烤18分钟左右,烤制表面金黄。

步骤 18

出炉啦,在晾架晾晾,切成九宫格,哈哈。

步骤 19

趁热,赶紧开动,表皮酥脆,内心柔软,关键是那无法言表的香啊,想着都直咽口水。😁

步骤 20

如果人少一次吃不完,可以放在冰箱冷冻,吃的时候再烤一下,一样好吃哒😄。

步骤 21

加圣女果的来一张。颜值更高,口感更丰富,推荐😁

步骤 22

松软好吃😊

迷迭香佛卡夏(一吃倾心的美味)的小贴士

1.佛卡夏在烤盘整形时,烤盘和手要涂一点橄榄油防粘,二发完用手指戳洞的时候,手指头也要沾一点橄榄油。 2.如果用圣女果,切开后要把里面的瓤甩掉,不然面包表面会有水渍。 3.这是简单版的配方,还可以搭配小番茄、橄榄、土豆等,那烤出来更是美味诱人啦! 喜欢就赶紧做起来吧,期待你上传美图分享快乐哦😁

菜谱创建时间:2017-08-21 16:19:16
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