迷迭香洗净,摘下新鲜叶片,倒入橄榄油中,浸泡12小时,让香味充分释放。
将面团材料混合,注意盐和酵母不要直接接触。
不同牌子的面粉吸水量不一样,根据面团的情况加粉或水调节干湿度。
揉至面团表面光滑,倒入一半迷迭香橄榄油,揉至面团将油完全吸收。如果油和面粉不太好好融合,可以取出面团,通过翻面、撕碎、手揉等方式帮助面团和油更好融合。
准备一个四方金盘,此为28*28cm的,倒入适量橄榄油,抹开,防粘。
把面团放在烤盘上,用保鲜膜覆盖,进行基础发酵。
基础发酵过程中间,将面团进行折叠,以拉伸面团筋度。方法如下:
将面团按压成长方形。
从左往右折叠。
从右往左折叠。
从上往下折叠。
从下往上折叠,完成一次折叠,最好能折叠2次。
接口朝下,继续盖保鲜膜发酵至原面团的两倍大。
将剩余的迷迭香橄榄油倒在面团上,用手掌将面团轻轻按压排气,并均匀推向四周,使面团变成方形的饼状。注意厚度尽量一致。覆盖保鲜膜,进行二次发酵。
发至面团重新变胖。接下来用手指头粘油,在面团表面戳一些小坑,鼓起的气泡不必戳破,烤出来薄薄的很好吃哈。
在表面均匀撒上胡椒碎粒、现磨海盐、芝士粉。还可以放一点圣女果,注意去掉瓤,否则面包会表面会有水渍。
上下火220度提前预热烤箱。预热完毕,放入烤箱中层,上火220度,下火200度,烤18分钟左右,烤制表面金黄。
出炉啦,在晾架晾晾,切成九宫格,哈哈。
趁热,赶紧开动,表皮酥脆,内心柔软,关键是那无法言表的香啊,想着都直咽口水。😁
如果人少一次吃不完,可以放在冰箱冷冻,吃的时候再烤一下,一样好吃哒😄。
加圣女果的来一张。颜值更高,口感更丰富,推荐😁
松软好吃😊
1.佛卡夏在烤盘整形时,烤盘和手要涂一点橄榄油防粘,二发完用手指戳洞的时候,手指头也要沾一点橄榄油。 2.如果用圣女果,切开后要把里面的瓤甩掉,不然面包表面会有水渍。 3.这是简单版的配方,还可以搭配小番茄、橄榄、土豆等,那烤出来更是美味诱人啦! 喜欢就赶紧做起来吧,期待你上传美图分享快乐哦😁