开口笑

作者： 龙宝美食小厨房

开口笑是一道北京小吃，上学那会儿经常去学校附近的小店里买了做早餐，现在毕业那么多年，还是挺馋那个味儿，寻思着自己也做一次

用料

• 面粉 300克
• 白糖 100克
• 鸡蛋-去壳 60克
• 水 50克
• 食用油 10克
• 泡打粉 3克
• 白芝麻 80克

开口笑的做法步骤

步骤 1

准备好做开口笑的材料

步骤 2

找一个干净的盆子，倒入面粉和泡打粉

步骤 3

面粉和泡打粉混合均匀后放一边备用

步骤 4

取一个干净的盆子，倒入水和食用油，白砂糖混合均匀

步骤 5

加入一个鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋用手抽打散

步骤 7

把混合的面粉倒入鸡蛋液里

步骤 8

用刮刀混合到没有干粉，也可以戴上一次性手套混合到没有干粉

步骤 9

揉成团的面团松弛20分钟

步骤 10

面板上撒少量的干粉，取一小块面团揉成长条

步骤 11

把面团切成小块，大概是一块钱硬币大小

步骤 12

小面团稍稍揉圆（我左手受了点伤，使不上劲就随便揉了下）

步骤 13

把芝麻换到大一点的碗里方便面团沾芝麻

步骤 14

把小面团沾水后再沾上芝麻

步骤 15

所有的面团沾上芝麻

步骤 16

小锅里放入适量的油烧热油锅

步骤 17

烧到锅里冒泡泡以后转中火，放入面团

步骤 18

面团浮到面上，并炸开裂缝，颜色金黄的时候就差不多了

步骤 19

出锅前一分钟转大火，这样榨出来的开口笑油比较少

步骤 20

开口笑炸好以后关火，用滤网捞出来

步骤 21

把开口笑放到有吸油纸的碗里放凉

步骤 22

300克面团炸了一大篮子出来

步骤 23

甜度刚好，味道不错

步骤 24

炸的金黄，香喷喷的

步骤 25

开口笑的内部组织

开口笑的小贴士

1.烧热油锅冒小泡的时候放入面团 2.炸的过程中先中火，出锅前一分钟转大火 3.甜度根据个人口感适量增减糖的份量

菜谱创建时间：2017-08-18 20:11:03